طريقه عمل المعمول والكحك بطريقه العبد ولابوار
طريقة عمل المعمول بطريقة سهلة وبسيطة
المقادير (تكفي لـ ٢٠-٢٥ قطعة):
العجينة:
– ٢ كوب سميد ناعم.
– ١ كوب طحين (دقيق متعدد الاستعمالات).
– ½ كوب سكر ناعم (اختياري).
– ١ كوب زبدة أو سمن ذائب.
– ¼ كوب حليب دافئ (أو ماء دافئ).
– ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري).
– رشة ملح.
الحشوة :
– حشوة التمر:
– ٢ كوب تمر منزوع النوى (مثل العجوة).
– ١ ملعقة طعام سمن أو زبدة.
– رشة قرفة (اختياري).
– حشوة الجوز:
– ١.٥ كوب جوز مطحون ناعم.
– ٢ ملاعق طعام سكر.
– ١ ملعقة طعام ماء ورد أو ماء.
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
1. حشوة التمر:
– اخلط التمر مع السمن في الخلاط حتى يصير معجونًا ناعمًا.
– شكّليها كرات صغيرة (بحجم حبة الجوز).
2. حشوة الجوز:
– اخلط الجوز مع السكر وماء الورد حتى يتجانس.
تحضير العجينة:
1. في وعاء، اخلط السميد، الطحين، السكر، الملح، والبيكنج باودر (إذا استخدمت).
2. أضف الزبدة الذائبة واخلطها مع المكونات الجافة بأطراف الأصابع حتى تصير كالفتات.
3. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة (قد تحتاج لكمية أقل أو أكثر من الحليب).
4. غطي العجينة بمنشفة واتركها ترتاح ٣٠ دقيقة.
التشكيل:
1. خذي كمية صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز)، وشكّليها كرة ثم اعصريها لتصبح كالقرص.
2. ضعي حشوة التمر أو الجوز في الوسط، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة برفق.
3. إذا كان لديك قالب معمول، اضغطي العجينة بداخله ثم أخرجيها برفق. أو شكّليها يدويًا باستخدام الشوكة لعمل نقش.
الخبز:
1. سخّن الفرن على ١٨٠°م (٣٥٠°ف).
2. رصّ المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة.
3. اخبزيها ١٥-٢٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا (لا تتركيها حتى تتحمر كثيرًا).
4. اتركيها تبرد تمامًا، ثم رشي عليها سكر بودرة للتزيين.
مهم للحفظ:
– يمكن حفظ المعمول في علبة محكمة لـ ١٠ أيام.
– لنتيجة أفضل، استخدمي سميد ناعم ومكونات دافئة لتسهيل تشكيل العجينة.
– إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الحليب الدافئ.
اللّهم إن كان رزقي في السّماء فأنزله، وإن كان في الأرض فأخرجه، وإن كان بعيداً فقرّبه، وإن كان قريباً فيسّره، وإن كان قليلاً فكثّره، وإن كان كثيراً فبارك لي فيه.
اللَّهُمَّ لا مَانِعَ لِما أعْطَيْتَ، ولَا مُعْطِيَ لِما مَنَعْتَ، ولَا يَنْفَعُ ذَا الجَدِّ مِنْكَ الجَدُّ.
اللهم رب السموات السبع، ورب العرش العظيم، اقض عنا الدين وأغننا من الفقر.
اللهم أنت الرجاء ومنك العطاء واليك الدعاء أسألك يا جواد يا غني يا كريم أن تحفظني.
اللهم في الجنة أسكني وعن النار أبعد ومن رزقك الحلال أرزقني ومن العافية زدني و بمغفرتك ورحمتك يشملني يا سامع الدعاء يا واسع العطاء.
اللَّهمَّ اكفني بِحلالِكَ عن حرامِكَ، وأغنِني بِفَضلِكَ عَمن سواكَ.
اللهم صل على سيدنا محمد، وعلى آل محمد، ياذا الجلال والإكرام، ياقاضي الحاجات، يا أرحم الراحمين، ياحي يا قيوم، لا إله إلا أنت الملك الحق المبين.
اللهم اكفني بحلالك عن حرامك، وأغنني بفضلك عمن سواك.
يا الله، يارب، يا حي يا قيوم، يا ذا الجلال والإكرام، أسألك باسمك العظيم الأعظم أن ترزقني رزقاً واسعاً حلالاً طيباً، برحمتك يا أرحم الراحمين.
دعاء الرزق الذي لا يرد
